سفره ارایی

مرغ زغالی در طبیعت

[Forwarded from Karen]
مرغ سوخاری تو طبیعت....ویژه گردش
توضیح کامل : ابتدا یه مرغو تو آبلیمو و پیاز رنده شده و زعفرون و کمی اب ماست یه روز خیس کنین برای اینکه مرغ مغز پخت شود شکافهای عمیق در بعضی قسمتهای مرغ ایجاد کنین.یه حلبی 17 کیلویی حاضر کنین اگر حلبی تازه است و بار اولشه باید ابتدا خالی خالی حلبی سوزونده شه تا رویه نقره ای سمی اش از بین بره و سیاه شه .فرداش تو زمین یه چوب تمیز یا میله فرو کنین مرغو روی میله یا چوب جفت و جور کنین.حلبی رو بزارین روش بطوریکه که به مرغه نخوره تمام شکافهای حلبی که با زمین در تماسه با خاک بپوشونین که هوا نره توش اطراف حلبی هیزم بریزین مطابق عکس.. 25/30 دقیقه صبر کنین مواظب دستتون باشین تا نسوزه بعد حلبی رو برداشته مرغو چک کنین اگر یه موقع سوخاری و برشته نبود اتیشو ادامه بدین...بعد از مدت کوتاهی برداشته و میل کنین..حالا برای اینکه سوپشم داشته باشین یه میله که به یه صفحه اهنی جوش خورده تهیه کنین و توی کاسه بزارین میشه توی کاسه گوجه و فلفل و پیاز و غیره...هر چی دوس دارین بزارین در حین پخت اب مرغ میره توی کاسه و با مخلفات قاطی میشه به نوعی سوپ میشه...بخورین و منم یاد کنین...

کوکوی بادمجان مجلسی

کوکو بادمجان مجلسی

بادمجان حلقه شده سرخ شده را کف پیرکس میچینیم. گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی درست میکنیم ( لازم نیست اب داخل گوشت بریزیم )و ادویه هم نمک و فلفل و دارچین میزنیم. سپس این مواد رو روی بادمجان میریزیم. بعد مطابق شکل با گوجه فرنگی و فلفل سبز تزیین میکنیم. سپس ٦ عدد تخم مرغ را به همراه زعفران و نمک و فلفل در ظرفی میزنیم و بعد ان را روی گوشت و بادمجان ها میریزم به خصوص در کناره ها. سپس ان را به مدت یک ساعت در فر با حرارت ١٨٠ درجه میپزیم. نوش جان

طرز تهیه سس مایونز خونگی

طرز تهیه سس مایونز

مواد لازم :

 

 

سرکه

یک چهارم استکان

روغن مایع

سه چهارم استکان

زرده تخم مرغ پخته

1 عدد

نمک

1 قاشق چایخوری

خردل 1 قاشق مربا خوری

زرده تخم مرغ خام 1 عدد

 

طرز تهیه :

 

تخم مرغ ها را در مخلوط کن بریزید . سرکه و روغن مایع را قطره قطره به آن بیفزایید . مراقب باشید که در ریختن روغن و سرکه عجله نکنید تا هر بار کاملاٌ مخلوط شود وسس غلیظ و یکنواختی به دست آید . در آخر نمک و خردل را اضافه کنید.

دستورات تصویری

غذاهای شمالی

غذاهای شـــــمالے

 

میرزا قاسمی

مواد لازم

• 10 عدد بادنجان متوسط 

• 5 عدد تخم مرغ 

• یک بوته سیر 

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی 

• 200 گرم کره یا روغن 

• زردچوبه و نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1. بادنجان ها را کبابی و سپس آن ها را ساطوری کنید. سیرها را رنده کنید و در تابه کمی تفت دهید. بادنجان ها را هم تفت دهید تا روغن بیندازند. نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.

2. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، خرد و به مخلوط بادنجان ها اضافه کنید.

3. آب مواد که گرفته شد، تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا سفت شوند. این غذا را گرم سرو کنید.

4. شمالی ها آن را با برنج میل می کنند، اما با نان هم بسیار خوشمزه است.

.......................

نازخاتون

مواد لازم

• 8 عدد بادنجان قلمی

• 5 عدد گوجه فرنگی درشت

• نصف پیمانه آب‌غوره

• یک قاشق غذاخوری نعنای خشک

• 3 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده

• 1 قاشق غذاخوری گل‌پر

• دو پیمانه آب انار (یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار)

طرز تهیه

1. بادنجان ها را کبابی کنید. یا در صورت دلخواه آنها را به مدت نیم ساعت در فر بپزید تا نرم شوند. سپس پوست آنها را بگیرید، ساطوری کنید و کنار بگذارید.

2. روی گوجه فرنگی ها مقداری آبجوش بریزید تا پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس آنها را خرد کنید و کنار بگذارید.

3. در این مرحله، بادنجان ساطوری شده را همراه با آب انار و آب‌غوره روی حرارت ملایم قرار دهید تا آهسته بجوشد و غلیظ شود. پس از آن گل‌پر، نعنا و پیاز رنده شده را بریزید و از روی شعله بردارید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.

4. این غذا را می توانید با مقداری گردوی خرد شده تزیین و سرو کنید.

..........................

کال کباب

کال کباب را با کته و ماهى شور سرو می‌کنند. بعضی‌ها هم از آن به جای ترشى در کنار سایر غذاها استفاده می‌کنند.

• تعداد: 2 نفر

مواد لازم

• 4 عدد بادنجان درشت 

• نصف پیمانه آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار

• 1 قاشق غذاخورى سبزى، نعناع و خلواش (خنش) و شوشاق ریز شده تازه یا خشک 

• نصف یک بوته سیر 

• نمک و فلفل سیاه

• 75 گرم مغز گردوى آسیاب شده 

طرز تهیه

1. بادنجان ها را کبابی کنید پوست آنها را جدا و سپس آن ها را ساطوری کنید.

2. سیرها را پوست بگیرید و رنده کنید.

3. سبزی ها را بشویید و پس از اینکه کاملا خشک شدند، آنها را ریز خرد کنید. در آخر، بادنجان‌ها، سیر، سبزى، نمک، فلفل، آب انار (یا آب غوره یا دانه انار) و مغز گردو را با هم مخلوط کنید.

.....................

باقلا قاتق

مواد لازم

• 250 گرم لوبیای مخصوص باقلاقاتق

• 200 گرم کره

• یک بوته سیر

• 4-3 عدد تخم مرغ

• نصف پیمانه شوید خشک (یا 100 گرم شوید تازه)

• یک قاشق چایخوری زرد چوبه

• نمک و فلفل سیاه

طرز تهیه

1. لوبیای مخصوص باقلا قاتق را بشویید و یک روز قبل آن را خیس کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و کنار بگذارید.

2. سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. سپس کره را کمی تفت دهید. باقلای پوست گرفته، زرد چوبه و شوید را اضافه کنید و خوب تفت دهید. حرارت را کم کنید تا مواد پخته شوند ولی مراقب باشید له نشوند.

3. تخم مرغ ها را هم بزنید و به مخلوط باقلا اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها کمی سفت شوند.

4. برای سرو این غذا، یک عدد تخم مرغ را نیمرو کنید و روی خورشت بگذارید.

...................

ترش کباب

• تعداد: 2 یا 3 نفر

مواد لازم

• 350 گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله 

• 50 گرم گردوی آسیاب شده 

• 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب انار 

• نمک

• عدد پیاز بزرگ

• چوچاق و جعفری 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. گوشت را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.

2. پیاز را رنده کنید. چوچاق و جعفری را کاملا خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، پیاز ، گردوی آسیاب شده، رب انار، چوچاق و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید.

3. تکه های گوشت را به آنها اضافه کنید. روی کاسه را بپوشانید و 12 تا 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید. لازم به ذکر است، نباید به گوشت ها نمک بزنید زیرا باعث سفت شدن کباب می شود. نمک را هنگام کباب کردن گوشت ها روی آنها بپاشید.

4. سپس گوشت ها را بدون پیاز به سیخ بکشید و روی منقل، کباب کنید.

.......................

اش قلیه

مواد لازم 

• 200 گرم گوشت چرخ‏ کرده 

• 1 عدد پیاز رنده شده 

• 130 گرم لوبیا سفید 

• 100 گرم نخود

• 3 عدد هویج نگینی خرد شده 

• 150 گرم کشمش پلویی 

• 8 عدد قیصی 

نکات ریز خانه داری

ترفندھا

🌹﷽ تقدیم به کدبانوهای خانه دار

 

غذای شور

اگر یک قاشق سرکه و یک قاشق شکر به غذایی که شور شده اضافه کنید فورا شوری آن گرفته می شود .همچنین اضافه کردن سیب زمینی خام نیز در این مورد بی اثر نمی باشد.

غذای تند

به غذایی که تند شده اگر یک قاشق آبلیمو اضافه کنید .تندی ان خیلی ملایم می گردد.

بیکینگ پودر سالم 

بکینگ پودر.یک قاشق کوچک بکینگ پودر را در یک استکان آبجوش بریزید اگر بجوش افتاد بکینگ پودر شما سالم و تازه است.

اگر هنگام جوشیدن مربا یک تکه کوچک کره داخل آن بیندارید از تشکیل کف در آن جلوگیری می کند.

برای نگهداری کردن

 مربا به مدت طولانی آن را در شیشه های کوچک با دربهای محکم بریزید وآنها را درون قابلمه ای در حال جوش که تا روی سر شیشه ها را آب بگیرد قرار دهید و بمدت ده دقیقه بجوشانید .پس

از ده دقیقه کاملا بگذارید خنک شوند تا هوای داخل مرباها هم خارج شوند.پس از این مدت تا هر زمان که بخواهید می توانید آنها را نگهداری کنید حتی می توانید داخل کابینت این کار را انجام دهید.

🔸برای خوشمزه تر شدن قرمه سبزی یک ساعت مونده به سرو توش رب انار بریزید

🔸برای خوشمزه تر شدن کتلت تو موادش زیره و پودر آویشن بریزید

🔸برای اینکه پنیر پیتزاتون خوب کش بیاد قبل از اینکه پیتزا رو داخل فر بزارید روش آب اسپری کنید

🔸برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشه و خوشمزه تر بشه کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزیدشون

🔸برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید چون باعث میشود ترشی زود خراب شود

🔸اگر میخوهید پیتزا یا بعضی از غذاهایی که داخل فر طبخ میشود لطیف تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید .

🔸برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال،یک تکه نان آن قرار دهید.

🔸برای ترد شدن گوشت

روی همه قسمت های آن مخلوطی از سرکه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند ، سپس بپزید

🔸برای بهتر رنگ دادن زعفران :

هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود..نتیجه را خواهید دید.با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن بمراتب بیش از دم کردن آن با 

آب داغ است.

 استفاده های دیگر از شکر...

این همه از شکر بد گفتیم

کمی هم خوبیش را بگوئیم

1- طولانی تر شدن عمر گل ها:

یک قاشق غذاخوری شکر را به یک لیتر آب گلدان اضافه کنید. شکر حل شده موجب تغذیه و قوت دادن به ریشه گل می شود و در این صورت گل ها برای مدت طولانی تری تازه می مانند.اگر یک قاشق غذاخوری سرکه هم به آب اضافه کنیددیگر کپک ها و باکتری ها که موجب به وجود آمون بوی بد در گلدان می شوند نیز رشد نمی کنند.

2- تمیزکننده دست:

شکر یک ساینده است و اگر دست های خیلی کثیف و روغنی داشته باشید می توانید با استفاده از مالیدن شکر به دست هایتان آنها را تمیز کنید.

3- تسکین زبان سوخته:

اگر تا به حال زبانتان را با نوشیدنی یا غذای داغ سوزانده باشید می دانید که چقدر آزاردهنده است.در این مواقع مقداری شکر روی ناحیه سوخته شده بپاشید و مشاهده که به سرعت درد و سوزش فروکش می کند.

4- کشتن سوسک ها:

مقدار مساوی شکر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید شکر این موجودات زشت را جذب می کند و جوش شیرین آنها را می کشد.

5- آتش روشن کردن:

اگر با آتش کردن زغال سنگ یا چوب مشکل دارید مشتی پر از شکر را روی آن بریزید. شکر موجب مشتعل شدن چوب میشود

👏👏👏👌👌

نکات کدبانو گری😍

👇

👇

👇

👇

1⃣ کتری یا سماور پر از جرم شده😣

✨راه حل

دوتا قاشق جوش شیرین رو توی کتری پر اب بریز و ۲۰دقیقه بجوشون😀

2⃣حموم و دستشویی بوی بد میده و هرچی میشویم فایده نداره😣

✨راه حل 

دوتا شمع روشن کن فوری برطرف میشه😃

3⃣اینه ی دستشویی و حمام همیشه بخار میگیره😣

✨راه حل

با کمی کف ریش اینه یا شیشه رو پاک کن تا وقتی تمیزه عمرا بخار بگیره😃

4⃣روغن ماشین کف پارکینگ و حیاطمون ریخته و باهیچ شوینده ای از بین نمیره😣

✨راه حل

شب نوشابه بریز رو لکه ها و صبح با اب خالی بشور.هیچ اثری به جا نمیمونه😃

5⃣روی کامپیوتر فرزندم همیشه گرد میشینه

هر روز باید پاک کنم

✨راه حل

دستمالی را با سرکه سفید نم دار کنید و با ان کامپیوتر و کیس و اسپیکرها را تمیز کنید

تا مدتی خبر از گرد و غبار نیست😃

5⃣بوی بد کفش های اسپرت ازار دهنده است😣

✨راه حل

شب توی کفش ها جوش شیرین بپاش صبح اثری ازبو نیست😃

7⃣دوس ندارم شمع سفره هفت سین انقدر چکه کنه😣

✨راه حل

چند ساعت قبل از استفاده شمع رو بزار تو فریزر بعد روشنش کن نتیجه اش خارق العاده است😃

باسلوق خونگی

باسلوق خونگی

پودر نشاسته یک لیوان 

شکر یک لیوان

گلاب نصف لیوان

آب دو لیوان 

کره 50 گرم

همه مواد را مخلوط کرده روی حرارت متوسط گذاشته مدام هم میزنیم تا سفت و غلیظ شود . از روی حرارت برداشته کمی از حرارت که افتاد در دست به آن فرم میدهیم و داخل پودر نارگیل میغلتانیم و روی آن گردو می‌گذاریم.

کار خانوم نرگس

کیک هندوانه

کیک هندوانه

هندوانه 1 عدد 

پنیر خامه ای 3 عدد 

طرز تهیه : کیک هندوانه

ابتدا یه حلقه بزرگ از قسمت وسط هندوانه برش میزنیم پوستشو میگیریم بعدش 3 تا از پنیر خامه ای های کوچک را با هم خوب هم میزنیم (البته من 3 تا استفاده کرد م میتونه کمتر یا بیشتر باشه ).

 هندوانه را داخل ظرف مورد نظرمون میگذاریم بعد با پنیر خامه ای همه جاشو خوب میپوشونیم بعدشم روشو هر جور که دلمون میخواد تزییت می کنیم.به بدنش هم میتونیم از گردو خرد شده یا بسته و یا بادام _ که مال من بادام بود _ می پوشونیم.

کیک هندوانه خیلی خوشمزه میشه فقط دقت کنید که وقتی برش زدید و برای فردا موند هندوانه آب میندازه که باید جایی که کیک هندوانه را برش دادید یدونه دستمال حوله ای کاغذی بزارید تا آبشو بگیره.👇👇👇

16 نوع غذا با قارچ

🍄🍄16 نوع غذا با قارچ🍄🍄

خواص متنوع قارچ های خوراکی به گونه ای است که می توان آنها را به عنوان یکی از مواد خوراکی غنی در برنامه غذایی گنجاند. 

پژوهشگران اعلام کردند قارچ خوراکی چه به صورت خام و چه پخته مملو از انواع فیبرهای لازم برای بدن است.

 همچنین قارچهای خوراکی حاوی انواع کربوهیدراتها نظیر نشاسته هستند.

 این قارچ ها نیز دارای مقادیری قند بوده که بخشی از آن قابل جذب است و بقیه آن به رشد باکتری های مفید در راست روده کمک می کند. 

قارچ سرشار از مواد لازم برای بدن است به همین دلیل در مطلب زیر 16 نوع غذا که با قارچ تهیه می شود را آموزش می دهیم. 

🍄1) طرز تهیه غذا با قارچ خشک:

 ابتدا قارچ خشک را به مدت دو ساعت در آب ولرم خیس می دهیم تا آب از دست رفته را به دست آورد و سپس از آن برای تهیه انواع غذاها مانند سوپ، خورشت قیمه و کرفس، پیتزا، قارچ پلو، و غیره استفاده می کنیم. 

🍄2) پیتزا قارچ: 

خمیر پیتزا را پهن کرده به سطح آن سس گوجه می زنیم، یک عدد پیاز رنده شده، مقداری قارچ صدفی، یک عدد فلفل دلمه ای خرد شده، دو قاشق چایخوری پودر آویشن (اورگانو) نمک و فلفل به مقدار دلخواه را تفت داده روی خمیر می ریزیم به طوریکه تمامی سطح خمیر پر شود سپس داخل فر گذاشته پانزده دقیقه بعد از فر در آورده و سطح آن را پنیر پیتزا می پاشیم و به مدت پنج دقیقه داخل فر می گذاریم در صورت تمایل می توان در موارد بالا از گوشت چرخ کرده و یا سوسیس و کالباس نیز استفاده کرد. 

🍄3) شنیسل قارچ صدفی: 

زرده و سفیده تخم مرغ را خوب هم زده صفحه قارچ را داخل آن می غلطانیم سپس با پودر سوخاری آغشته کرده 10 دقیقه منتظر می مانیم تا آب پس دهد. سپس داخل روغن داغ به اندازه ای که رنگ آن طلایی شود سرخ می کنیم. 

🍄4) کباب قارچ:

 ابتدا صفحه قارچ را با مقدار کمی روغن مایع یا چربی گوسفند چرب کرده و کمی نمک و فلفل و پیاز رنده شده و آبلیمو به آن اضافه می کنم سپس روی سیم توری پهن کرده و با حرارت ملایم گاز یا زغال به مدت کوتاه کباب می کنیم. 

🍄5) املت قارچ: 

مقداری قارچ را با یک عدد پیاز خرد شده در روغن تفت می دهیم هنگامی که قارچ ها در شرف پخته شدن بود مقداری گوجه فرنگی خرد شده و چند عدد تخم مرغ را به آن اضافه می نماییم و پس از افزودن نمک و ادویه جات املت آماده می شود. 

🍄6) قارچ سرخ شده:

 قارچ ها را در روغن کم (ترجیحا کره) به مدتی که رنگ آن طلایی شود سرخ کرده و به آن نمک، جعفری، سیر رنده شده و آبلیمو اضافه می کنیم و به حالت گرم صرف می نماییم. 

🍄7) خورشت قیمه قارچ:

 خورشت قیمه را بدون گوشت آماده می نماییم، یک ربع قبل از آماده شدن قارچ های خرد شده را به آن افزوده و در صورت تمایل برای این که خورشت طعم گوشت بدهد مقداری دنبه نیز به آن می افزاییم و منتظر می مانیم تا غذا آماده شود در انتها روی خورشت را با مقداری سیب زمینی سرخ شده می پوشانیم. 

🍄8) سوپ قارچ:

 مقدار لازم قارچ را با یک عدد سیب زمینی و یک عدد پیاز متوسط خرد کرده و همراه با دو لیوان آب یا آب گوشت روی اجاق می گذاریم تا کاملا بپزد سپس مقداری ورمیشل، هویج، نمک، فلفل، آبلیمو به آن می افزاییم تا حدود ده دقیقه بجوشد. سوپ آماده است. 

🍄9) شامی قارچ:

 300 گرم قارچ چرخ کرده را با 150 گرم آرد نخودچی، دو عدد تخم مرغ، یک عدد پیاز رنده شده و به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و جوش شیرین مخلوط کرده و بعد به قطعات کوچک تقسیم نموده و سپس سرخ می کنیم. ساقه های قارچ که دیر پزتر هستند می تواند ماده اولیه جایگزین گوشت چرخ کرده در انواع غذاها باشد. 

🍄10) خوراک قارچ:

 دو عدد سیب زمینی متوسط را خرد کرده با روغن تفت می دهیم و قبل از سرخ شدن 300 گرم قارچ و دو عدد فلفل دلمه ای خرد شده را داخل آن ریخته و تفت می دهیم و مقداری پیاز داغ، زردچوبه، نمک، فلفل و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن می افزاییم بعد سه عدد تخم مرغ و در صورت نیاز کمی سیر روی آن می ریزیم بعد از مدت کوتاهی غذای ما آماده است. 

🍄11) آبگوشت قارچ: 

کلیه موادلازم جهت پخت آبگوشت را آماده ساخته و مقدار کمی چربی گوسفند را به آن اضافه کرده و بجای گوشت از قارچ استفاده می نماییم توضیح اینکه حدود سی دقیقه قبل از برداشتن آبگوشت قارچ را با آن مخلوط می کنیم. 

🍄12) سالاد قارچ:

 200 گرم قارچ را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم بعد از سرد شدن تکه تکه کرده و با گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط کرده و فلفل و نمک و سس مایونز یا آبلیمو به آن اضافه می نماییم. سالاد آماده است. 

🍄13) کتلت قارچ:

 300 گرم قارچ چرخ کرده را با دو عدد سیب زمینی رنده شده و دو عدد تخم مرغ و مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و جوش شیرین مخلوط کرده و داخل تابه با روغن سرخ می نماییم.